藤谷　政弘（ふじたに　まさひろ）

昭和35年11月2日　浅草生まれ
昭和63年8月より家業を継ぐ

先代の女将（祖母）より、「あんたは六代目として店を継ぐんだよ」と子供のころから呪文のように言われ続け、大学卒業後、ニッカウィスキー株式会社に入社し５年間の営業経験をさせていただきました。退社後、料亭の仕事（しばらくは見習い）に就きましたが、何か物足りなさを感じる毎日でした。
その答えは料亭の舞台はあくまでも女性。男は裏方であるということでした。
「もっと皆の役に立ちたい！」、、、、、。

「料亭の華やかなりし良き時代はもう過去のこと。他の道を模索することが必要」と思い、６年ほど前（平成７年）からケータリング事業を、追って平成９年からデパートの展開を始めました。今現在、料亭・ケータリング・デパートの３本の柱が草津亭の姿であると思います。

また、私自身のこだわりとして、コクのある玉子焼をはじめ、海老真丈など、草津亭にとっては、関東の味を守ることがこだわりだと思います。また、きめ細やかで温かいサービスも後の時代に伝えなければいけない事だと思います。
事業の拡大も現実的な仕事としての目標ですが、夢としては採算を度外視した料亭をつくることです。たぶん東京では難しいと思いますが、、、、。
平屋で広い庭を有した数寄屋づくりで、ゆったりとした時間、おいしい食と空間を提供できたらいいなと夢見ています。